随着铺租、材料价格的不断上涨，以及消费者口味需求的变化，如今凉茶铺的数量已经越来越少，很多凉茶链锁店也在近年迅速倒闭。曾经老街坊常去的凉茶铺已经变成了美食店、奶茶铺。伴随着凉茶铺迅速减少的，是一种记忆中味道的淡去。近日记者走访了市区内多间凉茶铺，发现当年的一些凉茶铺早已人是物非。

　　凉茶铺屈指可数

　　“以前喉咙一不舒服，感觉上火，我都会来到凉茶铺喝下火茶。因为家就住在附近，这里凉茶都是刚刚煲好，而且药效不错，所以有些头晕感冒都会直接来这里喝凉茶。但是现在这些凉茶店已经不在了，喝凉茶要去到人民南路，很麻烦。”家住市区油城五路的张大妈如是说。记者在油城五路看到，之前春苑街旁的一家黄振龙凉茶铺现在已经变成了美食店，可以见到很多人在排队，店里的冰箱放着各样的冷饮，而且吃的大都是年轻人。在茂名长大的顾先生，打小就有喝广东凉茶的习惯，每隔一段时间就会去喝凉茶。如今凉茶铺的减少也让他感觉喝凉茶不再那么方便。“记得好几年前，油城五路，人民南路，人民广场后门有好多老字号凉茶铺，像邓老、黄振龙、不二碗等等，但是现在越来越少，甚至找几条街都找不到，以前喝凉茶是一种习惯，现在喝凉茶是一件很麻烦的事。”

　　随后记者在人民广场西门的老街一路走下来，发现以前很多的凉茶铺，现在只剩下一两间还在经营，招牌早已经褪了颜色，里面依旧是十平米左右的老旧用具，外面还放着几张给路人歇脚的椅子，来买凉茶的多数是住在附近的老街坊。一位刚买完菜的郑阿姨告诉记者，“这条街只剩下一两家凉茶铺，以前的凉茶铺大都变成了宵夜大排档，只能说凉茶铺已经很难生存。”记者在市区的小街小巷又进行了一轮搜索，原来油城六路小巷子里的凉茶摊位已经变成了卖牛杂的，往里走以前的一家“二十四味”甚至在中午的时候开始弄起快餐，印象中苦甘却沁人心脾的中药味道已经掺杂了呛人的油烟味。凉茶的味道也随之淡去。

　　年轻人普遍爱喝便捷装饮料

　　传统凉茶日渐式微的背后是都市人消费习惯的改变。近日，记者在街头随机对路人进行调查采访。发现现在大部分的年轻人喜爱喝的是便捷装的饮料。“现在出门逛街口渴了都买上一瓶罐装饮料，基本不会留意路边的凉茶铺，也很少去光顾。”年龄约二十来岁的王小姐如是说。“我一般都是喉咙不舒服或者有点感冒才会去喝凉茶，平时还是喝饮料比较多，饮料好喝啊，他们中有很多品牌饮料既有凉茶的功能，味道又好，一举两得，那些凉茶铺的凉茶就真的难以下咽了。”

　　记者随后走访了市十六中旁边的奶茶铺，发现来买奶茶喝的几乎都是学生，虽然奶茶铺在学校门口遍地开花，但是各个店面的生意看起来还是很好。一名学生表示，始终还是奶茶比较好喝，虽然知道对身体可能没什么好处。他说，平常在学校一般也是买饮料喝，矿泉水都很少，更不用说喝凉茶。随后记者来到光华北路一间奶茶店铺，店主告诉记者，来这里消费的大部分都是年轻人，而且更多人喜欢喝的是饮料。据了解，该奶茶铺旁边原本有一家是凉茶铺，但是现在只卖甘蔗汁。随着现代消费观的变化，也使得凉茶铺的生存举步维艰，越来越多的凉茶铺只能适应市场的需要，开始卖冷饮或者糖水，变法求存。

　　铺租材料人工费用上涨 凉茶铺不得不变法求存

　　昨日上午，记者来到朝阳市场旁走访，看到原本一间开了好几年的“不二碗”凉茶店现在中午做起了快餐生意，只是在门口仍放着几个不锈钢的凉茶煲，不时还会有几个人买上一碗凉茶来喝，但是更多人也只是进去吃快餐，让人感觉“不二碗”的凉茶招牌突然“变了味”。

　　“其实起初我们也只卖凉茶，毕竟我们最初想做的就是卖凉茶给市民解暑降火。说实话，想解暑解渴喝什么冷饮都比不上一碗凉茶，而且对身体好，很适合我们这边湿热的气候。由于这几年铺租不断上涨，药材费和其他的材料费用以及人工费也都随之上涨，我们一碗凉茶只卖三五块钱，有的药材多点，效果更显著的卖十块。这几年我们凉茶价格不敢随意变动，喝凉茶的还是原来那群人，有时候一个月卖凉茶的钱还不够交铺租。所以我们中午就开始经营副业，因为这里靠近学校，下课时候学生比较多，中午可以做些价格实惠的营养套餐，其实也是为了增加点收入养家糊口。”店主如是说。

　　而一家位于广东石油化工学院附近的凉茶铺现在也是与奶茶一起经营。铺主告诉记者，毕竟旁边就是学校，学生们喜欢的还是饮料奶茶这些居多，很多人不喜欢喝那么苦的凉茶，近年来学校旁边这些地段铺租上涨很快，而且大部分材料的费用都增加，卖凉茶的话是比较难经营下去的。

　　记者手记：为何传统凉茶渐行渐远

　　记者曾经也是“凉茶爱好者”中的一员，在走访市区凉茶店铺的过程中颇有感慨。经过祖祖辈辈的摸索，在长期生活中被实践验证过的广东凉茶，历经数百年被世人所接受、认可，已经成为岭南文化的一道独特风景线，不仅承载着广东中医文化的博大精深，更是时间里沉淀下来的精华文化。老街老巷里的草药味道，八仙桌上的药葫芦，桌子上的一碗凉茶，那些凉茶的味道不仅是古老广东的味道，更是中国传统文化中厚实深刻的味道。而那些老街道里，凉茶铺更是最深刻的历史人文地标，凉茶铺的变化也是都市发展的见证。

　　近年来，随着以王老吉为代表的现代凉茶饮料的流行趋势，以及现代化各式饮料的出现，传统凉茶越来越被边缘化，为了规模化发展，追求经济效益最大化，传统凉茶开始向时尚化发展。目前，为了应对市场竞争，少数凉茶出于成本考虑以及商业化运作，对配方中药材分量减少，甚至为了增加口感，不惜将传统凉茶演变成现代凉茶饮料。这样一来，那些确实有疗效的传统凉茶就离我们越来越远了。

　　逐渐消失的不仅是那些凉茶铺，更是凉茶里承载的文化、记忆和时间的气味。（吴昊）