潮洲粥：潮洲粥是潮汕地区粥的代表，就外表来看，粥很浓，真是稀饭了，米很烂，很好消化。通常潮洲白粥总是配着潮洲咸菜或一小碟萝卜干，就已经吃得有滋有味儿了，潮汕人是非常吃苦耐劳的。奢侈一点的时候，粥的伴侣就多了，有萝卜干煎蛋，麻叶，各种海鱼，我最喜欢的是那一盘香喷喷的蚝仔烙，想起来就饿了，流口水中…往潮粥白粥里加点地瓜，就成了地瓜粥，加点别的，变化就多了，菜粥，鱿鱼粥，蚝仔粥， 海虾粥等等，靠海吃海呀！

    茂名粥：茂名是广东粤西地区的一个靠海的小城，有著名的旅游景点天下第一滩。当华灯初上，茂名的水东街比白天更是熙熙攘攘，水东的女孩子皮肤很好，据说是多吃海鲜的缘故，有人说吃海鲜上火长豆豆，那为什么这里的女孩子皮肤那么光滑，一个豆豆都没有啊，郁闷！

    茂名有个很出名的水东鸭粥，是用浸熟鸭子的原汤用来煮粥的，鸭子被斩件撒上花生碎和芝麻上桌，吃鸭肉配鸭皱，真有点原汤化原食的意思，最有特色的是那碟蘸鸭子的酸甜料，让你忍不住一碗接着一碗。茂名的粥最大特点就是水归水，渣归渣，应该是米放下去煮粥，水开了就关火，而没有熬的缘故，所以米不烂，还是清清楚楚成粒状的。

    茂名粥流传的习惯，当时老百姓粮食短缺，如果把粥煮烂就很好消化，不耐饱，老百姓都是吃这种水渣分开的粥，那种煮烂的粥在当时是有钱人才吃。