鳝鱼粥的食材和调料：

　　材料白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许。

　　1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

　　2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

　　3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

　　熬粥笔记

　　1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。

　　2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。

　　食疗效益

　　补虚损，益五脏，驱风邪。