电城鱼炸

清煮花蟹

放鸡岛有一个专门钓鱼的地方

化州牛杂

化州香油鸡

水东鸭粥

高州东门豆芽粉

　　在茂名，有一片碧海蓝天的地方，这片碧海蓝天就是放鸡岛。这是一个对祖辈无比尊敬的地方，一个可以静静看渔家捕鱼唱渔歌的地方，一个可以吃到特色茂名美食的地方。

　　文、图/记者梁红举

　　游

　　阳光沙滩食游俱佳

　　茂名放鸡岛，据传海船到此必放一只鸡于岛上，以予放生祈求平安，故此得名。尽管这一名字远不如“东方夏威夷”好听，但景色却不比夏威夷差。在这个面积只有1.9平方公里的海岛上，沙滩、蚀洞、岩石、林木、阳光、海水俱全。海岛居广东省植被之冠，草木茂盛，岛上山峰险峻，林木茂密，风景秀丽，栖居着多种鸟类，如毛色亮丽的翠鸟、毛鸡、白鹭、野鹤、八哥、猫头鹰等，还生长着龙血树、山葡萄、野山蕉、仙人掌、山捻子之类的奇异植物，这些植物往往与大石头构成精致的小景。丛林中时有野牛出没，让人在感受野趣的同时，又得到探险的乐趣。海底动物有龙虾、石斑鱼、鲳鱼、鹦鹉鱼、乌贼等;同时还有大量的有活化石之称的国家二级保护鱼类—文鲳鱼，是观光和休闲的好地方，也是广东近两年自驾游最受追捧之所在。每年的5月到8月，是茂名放鸡岛的旺季。

　　在电白县博贺镇码头乘快艇，20分钟后就到达了美丽的放鸡岛。

　　岛的东北岸长年受风浪的冲刷，岩石耸立，千姿百态，气势雄奇。远处，水天一色，烟波浩渺;近处，全是巨大险峻的礁石，惊涛拍岸，卷起千堆雪。岛的北面，港湾如同初升的月牙，缓缓的坡度，洁白的细沙，柔和的海浪，是难得的天然浴场。正东与东南岸，俗称“鸡尾”部，集奇、雄、壮、阔于一体，是放鸡岛观景览胜的精华部位。

　　放鸡岛上的海上游乐项目不少，比如精品潜水、船潜、夜潜、夜潜狩猎、摩托艇环岛、摩托艇、香蕉船、魔术快艇、钓鱼、飞鱼、滑水、环岛观光车、休闲摩托车、沙滩排球等。其中黄金沙滩是春夏秋三季开展水上项目的主要场所，夜市沙滩酒吧、沙滩乐队、沙滩美食一条街，在一天的休闲、运动、游览之后，伴随美妙的音乐，手捧美酒，半倚在这里任由海风拂面，海韵醉人。海滩星空，良辰美景，轻音曼妙令人浑然忘我，恍惚隔离了尘世。

　　放鸡岛海域是世界公认的潜水胜地，海水能见度最高可达8米，周围海域的海底资源保存最为完整，而且附近海域没有暗涌，水静风轻，沙滩洁白，根据潜水的地点、方式、服务、潜水装备的不同，放鸡岛潜水分为观光潜水和海外船潜、精品潜水、专业夜潜和夜潜狩猎。不过，据资深驴友的贴士，最适合潜水的季节是每年的七八月份，其他时间看到的海底景色就没有那么美了。

　　放鸡岛面向南太平洋，是一个渔产丰富的渔场，据说，随便把钩抛在海里都能钓到。这里有一个专门为钓鱼人打造的钓鱼平台，据说耗资上亿。

　　吃

　　说到吃，岛上建在半山腰的博贺港酒店虽有无敌海景，但美食不便宜。海螺广场有条小吃街，“小吃控”们可以尽享特色小吃。码头上的餐厅吃海鲜的选择很多且不贵。但真正的食家，一定会去茂名，这可是令人食指大动的地方，很多食家或者俗称“吃货”专门开车去那里大快朵颐呢。这里除了鲜甜的海鲜，还有茂名特有的各种小吃和美食，绝对令你吃到停不了口。

　　地道美食大快朵颐

　　高州东门豆芽粉 这是一种大众化的小吃，价格便宜，味道鲜美，店也多。有说永久桥头的那间正宗，有说茂名新湖公园的那家有绝活，不过，看招牌，有正宗东门豆芽粉和老牌东门豆芽粉之分。最后，在地胆的引导下，到了广客隆麻将档边上的这家，说这才是最老的高州东门豆芽粉。这粉每碟3.5元，看起来有点肥厚，长约一尺，宽一寸四分，重二两，晶莹剔透。食粉皮，更多的是看重那碟油，里面加上了自制米醋，豆芽粉特有的爽脆滑口，加上热醋的浸泡，入口但觉浓而不腻。

　　化州牛杂 牛杂已经成为了当地抢尽风头的特色小吃。当地从来就没有过一家成型的牛杂店子，但一家家的小牛杂档子，却可以夸张到“除却牛杂不成墟”的地步，甚至代表了当地的一种饮食文化。

　　天一黑，牛杂档子上的橘黄色灯光迅速串亮了整条牛杂街，档主们揭开烫手的大锅盖，炖泡足时的牛杂香气马上冒上来，在橘黄色的暖调中飞扬，空气里全是那充满激情的牛杂香味。这里的牛杂讲究火候，炖出来的牛肚牛肝牛肾牛横利等必须带有嚼劲，香料药材熬的汤底清甜可口。吃时加上辣椒油胡椒粉，一个字：正!

　　化州香油鸡 在南粤其他地方，这种香油鸡就是白切鸡的另一个称呼。近年，茂名市区经营化州香油鸡的酒家、大排档已有数十家，比如东园大酒店的白切阉鸡，“九六鸡饭店”的香油鸡。

　　茂名影剧院对面有一家老招牌的化州香油鸡有它的独特之处：首先是选料上乘。必须选纯正本地项鸡，而且以1.5公斤左右的为佳。其次，煲鸡时，待水开了以后，必须慢火煲，而且要不断地翻动，煲到八成熟为宜，太生不行，熟过头也不行。再次是煎油，这是最重要的一环。据说，煎油时都是用瓦煲煎的，除用纯正花生油外，主要配料有八角、白芷、沙姜、蒜子和葱头等。

　　清煮花蟹 在电白的博贺镇吃午饭，看到有花蟹，一般人喜欢姜葱炒，但在这里，却一定要尝清煮。将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，倒上不超过蟹身的水，其他调料一概不放，盖好锅盖用慢火煮，闻到香味便可出锅。蟹本身的鲜味胜于一切添加的味道，鲜美异常。吃花蟹少不了以甜醋作配料，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死。只要有海鲜的酒家，就一定有清煮花蟹出售，据说每年夏秋两季最便宜，若逢大潮汐即闻市场叫卖花蟹声。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。

　　电城鱼炸 时下各地美食众多，各具特色。电白县有一种鱼炸，便是民间的一种美味小吃。

　　鱼炸的原料是鲜鱼和米粉。米粉倒入一只有釉底的圆钵里，注入一些开水，稍为搅和，再加冷水，调成糊状，以不稀不稠为好。此时，将花生油倒入灶面铁镬，烧水将油煮沸，用筷子夹来鱼片往钵里糊上米糊，入镬油炸。在煎炸中，要将鱼炸翻动，让两面都炸透，炸至淡黄色硬块，便可起镬，趁热食之，尤为香脆。

　　水东鸭粥 正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜。据行家说，鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。选乡下四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。鸭粥入口即化，齿颊留香;鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉独特的香味发挥得淋漓尽致。鸭粥店数不胜数，到底哪家鸭粥最美味，那只有吃过方知。

　　资讯 加油站

　　交通：从广州方向过来，一路沿广湛高速走，过了阳江，往茂名方向到马踏交流道下去，下交流道到马踏收费站左转往马踏，到化州608国道右转过电城收费站，然后直行，到红博公路左转，顺着路便到博贺镇码头，乘船过渡即到放鸡岛。

　　住宿：在放鸡岛住宿选择很多，有别墅、海景酒店、小木屋，当然价格有点小贵，别墅要1580元一晚，就连没有厕所的小木屋，也要380元。即使住最简易的帐篷，也不便宜。租借帐篷一般在80元，可以睡两个人。也可选择到茂名市区或者电白化州住，就算五星级大酒店，也只要400元左右，性价比非常高。

　　手信：尽管放鸡岛上有海螺广场可以购买手信，但如果有时间还是去茂名市区的迎宾2路，这里自发形成了特产一条街。其中广兴店经营面积最大，品种最齐全。商店里各种农副、海产品干货物美价廉、品种繁多、琳琅满目：有自然生晒桂圆肉，泡茶、炖汤放上一撮，清补滋润，回味无穷;有荔枝干、咸瓜干、鱼肚干、鱿鱼干，还有鱼翅、干贝等高级海产品……应有尽有。