陈皮老鸭汤鸭汤

　　说到陈皮，广东人都不陌生，因为那是上好的调味佐料和保健食品，它不但甘香醇口，令人齿颊留香，还可去除腥膻。另一方面蒸、煮、焖、煲、炖、卤都能使用。然而，在茂名，以陈皮系列菜色为主打的餐馆并不多见，百味泉美食城可以说是茂名，甚至是粤西首家。那该店的陈皮系列菜色有什么特点呢?这一期，寻味记者带你去尝尝百味泉主推陈皮系列的汤品。

石斛鸡脚汤

　　“对于做汤，陈皮味甘、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，是上好的药膳。”江师傅说起陈皮汤滔滔不绝，说起陈皮汤，首推陈皮老鸭汤。陈皮当选新会陈皮，存放10年以上，陈皮浸透洗净去瓤，去苦涩，留甘香，鸭子当选三年以上的地道老鸭，去毛，内脏清洗净后，再与陈皮等材料同蒸2-3个小时，出锅调味即可食用。江师傅说，陈皮鸭汤，汤色清，味道甘甜，滋阴健脾，养胃理气。同样受欢迎的陈皮老鸽汤，与陈皮老鸭汤稍有不同，陈皮老鸽汤采用的是农家鸽，鸽子滋补，配合陈皮煲出来的汤，味道浓香、甘甜，滋补而不热燥，同样具有补气健脾的功效。江师傅说，陈皮系列菜色把陈皮的药用保健功能与其调味功用组合，融保健和治疗于美食之中，形成独特的陈皮食养文化。几乎任何一种与新会陈皮配伍的食品，均有治疗和保健的作用。这也是为什么广东人特别钟爱陈皮的缘故。

　　在百味泉美食城，除了陈皮汤，还有一种特别的汤品：肉汁竹燕窝汤。竹燕窝，又名竹菌，是一种非常名贵的真菌类食品，其形味如燕窝，口感润滑、清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝，故称植物燕窝。肉汁竹燕窝汤用新鲜的瘦肉手工打成肉饼，与发好的竹燕窝同蒸2-3个小时，每一份为一个蒸盅，分量足，物超所值。该汤品口感清、爽，对提高人体免疫力有很大的好处。江师傅说起竹燕窝赞不绝口，他说该店除了用竹燕窝做汤，还有一道特色粥：健康竹燕窝粥。该粥品用鲜百合、白果、淮山、红枣、雪耳、枸杞、木耳、竹燕窝多种滋补药材熬制而成，口感黏糯，特别适合女士饮用，具有美容养颜的营养功效。

　　作为一家主推陈皮系列菜色的膳食馆，在百味泉美食城，可以喝到别的地方有的汤，还可以喝到别的饭店没有的汤，对这个夏天爱喝汤的人士来说，真是一个不错的选择，快来试试吧。（陈珍珍 陈思维）

　　订座热线：2661188 18929797216
　　地址：茂名市油城十路60号(即金源盛世东面)