高州
舌尖上的高州之薯包籺:特色的百年街头小吃(图)
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薯包籺(薯粑籺)又称姨包籺，是高州一道比较著名的汉族小吃。薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史，作为高州群众最喜爱的街头小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。
这种籺是一种特色的街头小吃。制作方法：用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌(和做寿桃籺一样)搓成粉坯，后做成一个个形状与古中籺差不多的籺，再放进蒸压煲(一种专蒸薯包籺的器具)煮熟。籺馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。吃的时候用碗装着热腾腾的籺，加入事先熬好的猪骨汤(根据自己的爱好，可加点醋，做成醋汤，有的人还加进辣椒酱)一起食用。
蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。薯包籺既有固定的几个小档，也有沿街叫卖的流动摊档。有个比较出名的薯包籺档还上了南方电视台的城市特搜节目，成为高州一道比较著名的小吃。 薯包籺在高州有几个固定铺位： |
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