潮起潮落，老字号就是每座城市历经沧桑之后，仍被人们惦记在心头里，留在历史沙滩上的贝壳。当年华渐老，所有妆容都洗去，老字号依然风彩依旧。活着，平静、坦然，老字号有属于自己的荣光，与这座城相依偎着，互相告慰。电白桃花源酒楼就是一间有着60年历史的老字号酒楼，茂名市食品行业协会副会长、桃花源总经理李方庆执掌桃花源酒楼28年，与之见证沧海桑田，一起经历世事变迁，用美食尤其是特色月饼为电白人奉献出地地道道的美味佳肴。

电白桃花源酒楼总经理李方庆。 林奕余 摄

　　用美食开创事业

　　桃花源酒楼前身属于电白饮食服务公司物业。李方庆1988年进入电白饮食服务公司工作，后任经理一职。2001年，电白饮食服务公司转债重组，公司旗下桃花源酒楼100多员工面临失业。很多员工与桃花源酒楼风雨同舟几十年，早已把酒楼当成自己的家。把酒楼当家的不只是员工，李方庆对这里也无限眷恋。但是，桃花源酒楼转债资金高达400万，李方庆陷入了艰难抉择，一边是一百多号人的饭碗，一边是债台高筑。员工们纷纷前来央求他，他唯有破斧沉舟，到处借钱筹资买下了桃花源酒楼，保住了员工的饭碗。

　　由公转私的桃花源酒楼，从面向高端消费者转向大众消费人群。酒楼经营早晚茶市、饭市，承接筵席，经营方式灵活多样。在李方庆的运营下，酒楼风生水起，重焕新机。

　　电白人饮食文化昌盛，闻名四方。电白美食众多，各具特色，以鲜味著称。 如何将“桃花源”打造成最具电白特色的品牌?李方庆不断摸索，从品式和品质上下足功夫。

　　桃花源酒楼能在当地屹立60年，靠的就是这块“金字招牌”。桃花源酒楼菜式讲求色香味俱全，以电白特有的鲜味吸粉无数。“桃花源”牌六和福饼自推出市场后就备受消费者欢迎，其味道甜而不腻，清香袭人，别有一番风味。“桃花源”月饼更是名声在外，在当地妇孺皆知。李方庆聘请“全国高级点心师”薛振主管月饼制作，并委以重任，让其担任桃花源月饼厂的厂长，令到桃花源月饼的品质数十年始终如一，获奖累累。“桃花源”月饼在全国餐饮烘焙业创艺大赛中连续五年荣获“金牌月饼”称号，2012年广东烹饪协会授予桃花源伍仁月饼为“精品月饼”;2012年在诚信中国节活动中，被评为“中国最具价值十大诚信品牌”、被确定为诚信中国节“指定食品”。

电白桃花源酒楼总经理李方庆接受记者采访

　　“桃花源”伍仁月饼拥有极具质感的横切面。食家判断一个月饼的好坏，通常一闻二看三尝。“桃花源”金腿伍仁月饼选用进口杏仁、榄仁、瓜仁、芝麻仁、桃仁，颗大味香，粒粒精品;“桃花源”在伍仁选料中有别其他厂家，如杏仁有南北之分，榄仁有红白之分，“桃花源”月饼用的是南杏，榄仁用的是榄红，即是不去皮的榄仁，可以提升馅料的香味。在馅料的调制中叉烧独家秘方腌制，浓香弹牙，再增加伍仁的份量，便拥有了极具质感的横切面。“桃花源”月饼吃起来鲜味十足，富有电白地道风味，让人食过返寻味。

　　构建儒家企业文化

　　李方庆爱好文学，他著有《五味集》、《三思集》、《一得集》等诗集，出版桃花源酒楼会刊、《电白风》杂志等，加上热衷公益事业，扶危济困，乐善好施，因此在业内有儒商之美誉。儒商者，即为“儒”与“商”的结合体，既有儒者的道德和才智，又有商人的财富与成功。儒商文化的核心价值是修身为本、诚信经营、义利并举、责任至上。李方庆将儒商文化作为企业文化的基石。培育企业“协同合作，互利共赢”的经商理念，是儒商文化互惠互利的商业智慧。因此，在茂名创建“中国月饼名都”行动中，李方庆积极响应，他说，在这种新的机遇与挑战下，企业都应以开放心态，抱团发展，取长补短，才能实现互利共赢。

　　新的机遇，将会带来新的景象。六十年风雨兼程，李方庆壮志未老。正如他在60岁生日时写下的那首七绝：我将日月做车轮，敢叫桃源日日新。莫道夕阳垂傍晚，人生六十正青春。（郑坤慧）