记者从日前举行的市餐饮行业协会召开第二届会员（代表）大会上获悉，为积极履行餐饮企业的责任，市餐饮行业协会会员单位于近日集体签署食品安全承诺书，承诺向广大消费者提供卫生安全的饮食。

　　去年，市餐饮行业协会组织会员到湛江参加第二届中国海鲜美食文化节，在“第二届中国海鲜美食烹饪大赛”国际邀请赛中荣获了银奖的好成绩。美食节期间，协会会员还参加了由中国烹饪协会主办的海鲜美食采购交流会，参观了当地主题餐厅的“五常管理”并进行企业文化交流，全面、系统地了解并学习了美食节先进的管理模式和节庆理念，拓宽了视野和思路。此外，在协会组织会员企业参加的第二届中华粤菜产业发展大会上，我市一餐饮企业被评为“中国粤菜名店”，一厨师被评为“中国粤菜名厨”，提高了企业的知名度。

　　针对当前“三打两建”食品安全工作的重点打击环节，市餐饮行业协会会员单位集体签署了食品安全承诺书，承诺不使用假冒伪劣食品；不非法添加和滥用食品添加剂；不使用不合格餐具。各餐饮企业表示将健全食品安全信用档案制度（包括企业的组织架构，食品的台账记录、企业的卫生管理制度等），全面落实餐饮服务食品安全量化分级管理工作，建立以法人代表为食品安全第一负责人的管理架构，妥善处理顾客的投诉，并严格落实食品安全监管制度和规范，保证我市餐饮行业食品安全，切实落实原料采购索证、台账制度，规范加工操作行为，提高和保障卫生质量，及时消除食品安全隐患。（杨小雄）