高良姜产于广东高州（原府治在今广东茂名）者质量最佳，叫做高良姜。

　　高良姜为姜科植物高良姜的根茎，内含挥发油，此外还有黄酮类成分；其煎剂对肠肌有兴奋作用，所含挥发油有芳香健胃作用。

　　中医认为，其性温、味辛，功能温中止呕，散寒止痛，适用于脾胃中寒，脘腹冷痛，呕吐泻泄，食滞，冷癖，噎膈反胃等。

　　高良姜有散寒止痛，温中止呕之功。《本草从新》载本品“暖胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛。”山西太原有一种食品“头脑”，就有明末清初“医仙”傅青主（傅山）加入了黄芪和高良姜而著名。